Page 51 - Книга о воде

Уровень ОВП воды (Eh)

Окислительно-восстановитель-
ный потенциал (ОВП), называемый
также редокс-потенциал - это ко-

личество кислорода, характеризу-
ет степень активности электронов
в реакциях, связанных с присоеди-
нением или отдачей электронов.
В природной воде значение
ОВП может иметь как положитель-
ное, так и отрицательное значение
Окисление Восстановление и колеблется от - 400 до + 700 мВ
(милли Вольт).

Когда значения ОВП положительно и равно +100+200 и более мВ,
то свойства воды - окислительные. Такие показатели наиболее часто
встречаются в поверхностных водах. ОВП «мертвой» воды, полученной
на электролизерах воды, может достигать +800+1000 мВ. Когда значение
ОВП отрицательно и равно -50-200 мВ, то свойства воды - восстанови-
тельные. Это типично для подземных горных источников, талой воды.
Такая вода получила название «живой» воды. Например, ОВП свежевы-
жатого морковного сока такой же, как у клеток человека, и равен минус
70 мВ.
ОВП воды зависит от ее температуры и взаимосвязан с показателями
кислотно-щелочного баланса (рН). Если учесть, что ОВП или редокс-по-

тенциал водных сред растительного организма - востановительный и
равен (-50-70 мВ), то желательно потреблять воду с редокс-потенциа-
лом, близким к показателям организма.
В биохимии, в отличие от электрохимии, величины редокс-потенциа-
ла выражаются не в милливольтах, а в условных единицах rH (reduction
Hydrogenii). Перевод результатов измерения ОВП при помощи прибора
в условные единицы можно провести используя формулу Нернста или
специальные таблицы.

rH = (Eh+200)/30 + 2pH «0» - означает
чистый водород
шкала условных единиц rH содержит 42 деления «42» - чистый
кислород
0 Восстановитель 28 Окислитель 42 «28» - нейтральная
среда

pH и rH тесно взаимосвязаны. Окислительные процессы понижают
показатель кислотно-щелочного равновесия (чем выше rH, тем ниже
pH), восстановительные - способствуют повышению pH. В свою очередь
показатель pH влияет на величину rH.

51