Page 35 - Книга о воде
P. 35
Четвертое состояние воды – живая нано-вода
Традиционно воду рассматривают лишь как растворитель, среду, в ко торой
протекают биохимические реакции. Считают, что по своим свойствам вода
живых систем не отличается от обычной воды. Однако возьмем, например,
такое живое существо, как медузу. Более 99% массы медузы приходится на
долю воды, а массовая доля других веществ в теле медузы ничтожна.
Несомненно, вода медузы представлена теми же молекулами, что и вода,
в которой медуза обитает. Тем не менее, «живая вода» медузы принци-
пиально отличается от «обычной» воды хотя бы потому, что в нее не прони-
кают соли из морской воды, хотя каких-либо полупроницаемых пленок на
границе между медузой и ее средой нет. Очевидно, что состояние воды ме-
дузы определяется биополимерами, хотя они составляют ничтожную часть
ее массы и что в том же особом состоянии, что и вода медузы, пребывает
определенная часть воды у всех других организмов.
Молекулы воды в той субстанции, что лежит в основе любых живых кле-
ток и межклеточной среды, служат кирпичиками, из которых строятся раз-
нообразные ансамбли; многообразие их архитектуры и динамики определя-
ется контактирующими с водой веществами. Верно и обратное – выстроенные
из молекул воды «сооружения» определяют структуру и динамику биологи-
чески значимых молекул, особенно биополимеров – белков, нуклеиновых
кислот, полисахаридов и их надмолекулярных комплексов, обеспечивая
выполнение ими своих биологических функций.
Как, например, организована вода в крови? Во внеклеточном жидком мат-
риксе – плазме содержание воды составляет около 3 литров, а площадь
поверхности только эритроцитов достигает 5000 м . Тогда даже без учета
2
площади поверхности всех других форменных элементов крови и белков
плазмы, которые также адсорбируют воду, толщина слоя воды на поверхно-
сти эритроцитов не может превышать 0,6 мкм. А если принять во вни мание
все другие поверхности, которые могут ассоциировать воду в крови, то ока-
жется, что чуть ли не вся вода в крови представлена той, что прилегает к по-
верхности биополимеров.
Многие выдающиеся биологи прошлого обращали внимание на особые
35
